quatre quarts à la confiture de clémentine

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 3 oeufs
- confiture de clémentine (ou d'orange)
- cassonade (sucre roux)
- extrait de vanille

Préparation :
Travailler le beurre prélablement ramolli jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.
Ajouter le sucre et mixer jusu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et mélanger à nouveau.
Ajouter un peu d'extrait de vanille et 4 cuillères à café de confiture dans la pâte.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte sans les casser.
Beurrer un moule à cake et recouvrir le fond de sucre roux puis de confiture de clémentine (pas trop, une couche suffit, sinon la confiture débordera du
moule à la cuisson).
Faire cuire au four à 150°C (thermostat 5) pendant 30 minutes.
Attendre que le gâteau ait refroidi pour le démouler (pour le conserver, ne pas le recouvrir directement d'aluminium, car celui-ci risque de coller au gâteau)